Меню

Вино Diemersfontein, Coffee Pinotage

Elias Mora
Дегустационные заметки

Цвет
Вино темно-рубинового цвета с малиновыми искрами.

Вкус
Вино демонстрирует мягкий, бархатистый, сочный вкус с шелковистыми танинами, свежей кислотностью и богатой палитрой фруктово-ягодных оттенков, выразительными нюансами кофе, шоколада, дубовой древесины и специй в стойком послевкусии.

Аромат
Выразительный, щедрый, богатый букет вина раскрывается нотами спелой черной вишни, ежевики, шоколада и кофе.

Гастрономические сочетания
Вино составит превосходную пару блюдам с говядиной, утятине, дичи, ягнятине, тушеному мясу, мясу-гриль, нарезкам из выдержанных сыров и шоколадным десертам.




Интересные факты

Для изготовления красного сухого вина Diemersfontein, Coffee Pinotage производитель использует виноград сорта Пинотаж, собранный с шести различных виноградников с разнообразным терруаром и своим уникальным микроклиматом, находящихся в регионе Веллингтон. Отбор идеально спелых ягод с каждого участка в нужное время — очень кропотливая и ответственная работа для виноградарей, поэтому чтобы удостоверится в соблюдении всех мер для получения идеального зрелого и качественного урожая, специалисты посещают виноградники не менее 1 раза в неделю. Сбор урожая осуществляется с конца января до конца февраля, когда ягоды с каждого участка достигают оптимального уровня фенольной зрелости и сахаристости. Урожай собирается как ручным, так и механическим способом. После сбора урожая виноград транспортируют на винодельню, где его подвергают гребнеотделению и холодной предферментационной мацерации на протяжении 12 часов. Ферментация проходит с добавлением отобранных дрожжей в течение 5 дней. Сусло перекачивают каждые три часа на протяжении 25 минут, что обеспечивает будущему вину насыщенный цвет, богатый аромат и превосходную танинную структуру. В дальнейшем производстве используется сусло, полученное самотеком и путем мягкого прессования. Сусло-самотек, смешанный с прессовым вином, завершает ферментацию в стальных чанах больших объемов. После завершения малолактической ферментации вино выдерживается в сильно обожженных бочках из французского дуба на протяжении 6 месяцев. Контрольная дегустация позволяет определить момент завершения выдержки и необходимое количество сусла из стального резервуара, которое нужно добавить, чтобы придать вину завершенный вид. Такой ассамбляж гарантирует вину хороший баланс, идеальную свежесть и сочную фруктовость.

Регион: ЮАР, Западный Кейп

Производитель: Diemersfontein

Крепость: 14%

Виноград: Пинотаж: 100%

Глубина цвета: Тёмное

Тело/Насыщенность: Полнотелое

Температура сервировки: 16-18 С

Сайт: https://www.diemersfontein.co.za/

Click to order
Total: 
Как вас зовут?
Ваш
Ваш e-mail
Ваш комментарии
Made on
Tilda